Saturday, January 17, 2015

Manipulador de Alimentos vs. Profesional de Seguridad Alimentaria


¡Tomar un curso y examen por $12.95 como MANIPULADOR DE ALIMENTOS no es lo mismo que tomar un adiestramiento y examen de PROFESIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA!


Base Legal:
El Reglamento General de Salud Ambiental #135 del 25 de noviembre de 2008 establece unos requisitos generales para la operación de establecimientos públicos en Puerto Rico entre los cuales se encuentran los siguientes:


  • Todo establecimiento público necesita una licencia sanitaria anual para operar. Dicha licencia será otorgada por la Secretaría Auxiliar para Salud Ambiental del Departamento de Salud de Puerto Rico. Esta licencia NO ES TRANSFERIBLE, debe colocarse A LA VISTA DEL CONSUMIDOR y debe ser solicitada con al menos 30 DIAS CALENDARIOS antes de la apertura del establecimiento o de su expiración para establecimientos que ya la poseen.
  • En el establecimiento debe haber DURANTE TODA HORA DE OPERACION una Persona a Cargo que posea conocimiento en la prevensión de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, la aplicación de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) y conocimientos sobre los requisitos del Código de Alimentos de 2013.

El Departamento de Salud de Puerto Rico exige la Certificación Profesional de Seguridad Alimentaria (también conocida como el curso de Manejo de Alimentos o Inocuidad de Alimentos). La Certificación Profesional de Seguridad Alimentaria NO ES LO MISMO que un curso de manipuladores de alimentos. Este curso conocido como "food handler" es requerido por ley para los empleados en ciertos estados como California, Texas y Florida. Pero el mismo NO ES VALIDO EN PR.






Monday, January 5, 2015

Certifícate como Profesional de Seguridad Alimentaria


Cada vez son más la llamadas que recibimos en Jess! Excellent Service Consulting sobre personas que tienen un promesa de trabajo y el futuro patrono les requiere que estén certificados en manejo seguro de alimentos.

Las posiciones en la industria de alimentos y bebidas y de la hospitalidad, al igual que en centros de cuido de niño, envejecientes y hospitales le requieren a muchos candidatos a ser empleados que estén certificados. Las probabilidad de ser empleado teniendo esta certificación a la mano son mucho más altas que una persona que no cumpla con ese requisito.

Mientras más experiencia y acreditaciones poseas para entrar a esta industria mayores son las posiblidades de que seas empleado por eso queremos que obtengas esa promesa de trabajo que tanto necesitas. Te ayudamos a que alcances tu meta de este año de conseguir un trabajo nuevo.

El curso se ofrecerá en el Centro de Empleo de la Universidad del Turabo, excelente lugar para que adquieras más herramientas para mejorar tus probabilidades de empleabilidad. El Centro de Empleo de la Universidad del Turabo ofrece una serie de talleres que te pueden ayudar a conseguir trabajo o establecer tu negocio propio,

El Centro de Empleo de la Universidad del Turabo cuenta con un laboratorio de computadoras donde administramos el examen conducente a obtener tu Certificación Profesional de Seguridad Alimentaria cómoda y seguro. Para matricularte en el curso y más información puedes comunicarte al 787-685-7857 ó al 787-672-6815, también puedes enviarnos un correo electrónico a foodsafetyworkshops@gmail.com. 

El curso y examen es ofrecido por Jess! Morales, administradora y proctor de la National Registry of Food Safety Professionals, National Restaurant Association y National Environmental Health Association. Es proveedor autorizado por el Departamento de Salud de PR desde el año 2009 y posee 20 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas.

Fecha: lunes 26 de enero de 2014
Hora: 9:00 am - 4:00 pm
Lugar: Centro de Empleo de la Universidad del Turabo (detrás del McDonald's, al costado de la universidad).
Costo: $150.00 p/p
Early Bird Registration: $135.00 (Hasta el 20 de enero)

¡Matricúlate en el siguiente enlace!




Thursday, January 2, 2014

¿Por qué somos su mejor opción para adiestramientos de seguridad alimentaria?



¿Quién no ha recibido un alimento contaminado alguna vez? Desde un cabello en una ensalada, un pedazo de metal dentro de una pasta o un pedazo de plástico dentro de una bebida. Todas las anteriores son ejemplo de contaminantes que se pueden encontrar dentro de los alimentos que consumimos a diario cuando son manejados irresponsablemente por empleados que no tienen el conocimiento ni las herramientas para manipular los alimentos que confeccionan.

Los contaminantes físicos en los alimentos son partículas u objetos extraños dentro del alimento que no deberían estar ahí. Para evitar este tipo de contaminantes la capacitación formal con un curso sobre seguridad alimentaria no es tan sólo necesaria sino mandatoria según lo establece el Regamento General de Salud Ambiental del Departamento de Salud de PR.

El Código de Alimentos de 2013 obliga a todo establecimiento que maneja alimentos a tener una Persona a Cargo certificada profesionalmente en seguridad alimentaria. Las Personas a Cargo deben estar presentes durante todas las horas de operación del establecimiento y son las personas capacitadas para evitar este tipo de incidentes.

En más de una ocasión, nos hemos tropezado con establecimientos que incurren en este tipo de riesgos, afectando la salud pública. Dichos establecimientos demuestran la negligencia crasa de no manipular los alimentos que confeccionan con el cuidado necesario. Un pedazo de metal, producto de una esponja de metal (esponja de brillo) dentro de un alimento e ingerido por un cliente puede provocar una laceración en la encía, rompimiento de un diente y hasta la perforación del intestino. Imaginen este alimento contaminado en la boca de un niño pequeño.

La responsabilidad de manipular los alimentos de manera segura recae primeramente en el instructor que imparte el curso al establecimiento; así como a los gerentes adiestrados y el personal de cocina o del salón. 
Jess! Excellent Service Consulting está altamente comprometido con su obligación de educar sobre la seguridad alimentaria a los establecimientos que componen su cartera de clientes.

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::Nuestros Valores::
Integridad
Confiabilidad
Honestidad
Responsabilidad
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Para ser clientes de Jess! Excellent Service Consulting es imperativo comprometerse con aplicar los conocimientos adquiridos durante la capacitación. No todo establecimiento que manipule alimentos puede ser parte de nuestra cartera de clientes, pero sí nos comprometermos a ayudarlos a alcanzar nuestros estándares para que se conviertan en establecimientos cuya reputación en la manipulación de alimentos preceda el éxito de su negocio.

En Jess! Excellent Service Consulting tomamos en serio la seguridad de la salud pública, por eso nos esmeramos en que nuestros clientes aprendan y apliquen las regulaciones establecidas por el Código de Alimentos. Velamos por nuestros clientes y los clientes que les visitan para que éstos se sientan en plena confianza de que sus alimentos han sido confeccionados dentro de las normas de higiene y seguridad que protegen su salud y la salud de los suyos cuando salen a consumir alimentos fuera de sus hogares.

Jess! Morales posee 20 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas, imparte la Certificación Profesional de Seguridad Alimentaria y Manipulación de Alimentos para Empleados desde el año 2008. Fue la última instructora autorizada por la Secretaría Auxiliar de Salud Ambiental del Departamento de Salud en el listado oficial para impartir el curso y es administradora/proctor de la National Registry of Food Safety Professionals, National Restaurant Association y su Programa ServSafe, de la cual también es una de las dos instructoras en Puerto Rico que ofrece la Certificación de Venta y Servicio Responsable de Alcohol, National Environmental Health Association y la única mujer para la región del Caribe certificada como Profesional de Salón Comedor y Adiestradora de Hospitalidad por la Federation of Dining Room Professionals.

Para consultoría y adiestramientos de hospitalidad 787-685-7857 jessesconsulting@yahoo.com.

Thursday, December 26, 2013

Cocina Temática...Un Nuevo Concepto

 
 
En una cultura de tanta celebración como lo es la nuestra, la comida y la bebida juegan un papel fundamental en nuestras prioridades. Como también están en nuestras prioridades el trabajar, el progresar y el disfrutar de una carrera que nos rinda satisfacción.
 
Cuando la pasión por la cocina y la vocación por la excelencia en servicio se juntan dan como resultado a un nuevo concepto que tiene como propósito primordial ofrecer una experiencia única de servicio en la mesa. Jess! Excellent Service Consulting se "parea" con un prometedor estudiante de artes culinarias con una visión que se extiende más allá de la cocina. La fórmula ganadora de esta combinación lo será la armoniosa fusión entre el servicio excelente del FOH (front of the house) con una nueva oferta gastronómica del BOH (back of the house).
 
Un nuevo concepto surge a través de la cocina temática; la combinación de varios elementos crearán una experiencia holística para los comensales que tendrán la oportunidad de disfrutar lo que traerá "Nella's".
 
¿Qué diferenciará a "Nella's" de otros servicios de "catering"? Sencillo, el total será mayor que la suma de sus partes. En "Nella's" tendrás la confabulación de los siguientes elementos:
  • comida
  • bebida
  • música
  • historia
  • erotismo
La propuesta que presentará "Nella's" será un servicio de "in-room dining". Los comensales tendrán la oportunidad de tener directamente en la comodidad de su hogar una experiencia que incluirá todos y cada uno de estos elementos. El resultado será una cena privada, con un menú temático cuidadosamente escogido por el futuro Chef Tito Rodríguez. Solo 3 menús, basados en 3 culturas especificas serán previamente presentados al cliente para que escoja. Dicho menú será acompañado por las bebidas, música, historia y el sutil erotismo evocado por la cultura escogida.
 
"Nella's" promote tener los más altos estándares en servicio, diseñados bajo el "expertise" de una Consultora en Servicio de Mesa y una calidad suprema en la confección de platos con ingredientes exóticos.
 
No pierdas la oportunidad de separar una cena que promote transportarte a ti y a cinco de tus invitados a una cultura que no hayas experimentado aún.
 
¡Espera a "Nella's" desde el primero de enero de 2014!