La Comisión de Salud de la Cámara de Representantes de Puerto Rico sometió un informe positivo del Proyecto de la Cámara 1802 recomendando su aprobación.
El Proyecto de la Cámara 1802 tiene el propósito de crear la "Ley de la Seguridad en los Alimentos" para crear el programa de certificación de establecimientos de comida; autorizar al Departamento de Salud a otorgar una calificación a cada establecimiento de preparación de alimentos mediante una escala de cero a cinco estrellas de acuerdo al cumplimiento con los estándares de higiene y sanidad con el fin de alertar al consumidor sobre las prácticas de salud e higiene de cada establecimiento.
Programas similares se han implementado en Inglaterra, Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Nueva Zelandia y Singapur. Dichos programas advierten al consumidor del estado de higiene del establecimiento y su personal. Los negocios que con esmero y esfuerzo han demostrado cumplir con los estándares legales de salud e higiene serán recompensados y aquellos que solo alcanzan el mínimo requerido verán reducidas sus calificaciones. En jurisdicciones de Estados Unidos el programa de calificación cuenta con un programa y personal exclusivo para la inspección del establecimiento. En el caso de ser aprobada esta ley en PR, la tarea recaerá sobre el ya sobrecargado Departamento de Salud y sus funcionarios.
Señala el Proyecto que el beneficio público será considerable puesto que los consumidores podrán constatar de primera mano que el establecimiento donde van a ingerir sus alimentos cumplen con los estándares de higiene y salud. Esta medida es un esfuerzo de velar por la salud pública y ayudar a levantar los estándares de higiene y sanidad en la preparación de alimentos.
La Comisión entiende que se debe comenzar un proyecto piloto en una región geográfica delimitada para darle la oportunidad al Departamento de Salud de demostrar cuan viable sería la implantación de esta Medida.
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Jessica Morales, (DBA Jess! Excellent Service Consulting) es Profesional de Seguridad Alimentaria registrada con la National Registry of Food Safety Professionals, la National Restaurant Association Education Foundation y su programa de ServSafe y la National Environmental Health Association, En el momento de comenzar sus funciones como profesional de seguridad alimentaria en el año 2008, fue requerida por la Secretaría Auxiliar de Salud Ambiental de Departamento de Salud que cumpliera y demostrara evidencia de sus credenciales como instructora certificada antes de comenzar a impartir la Certificación Profesional de Seguridad Alimentaria. Luego de cumplir con los requisitos establecidos por el Departamento de Salud se le otorgó una carta que evidencia que es un proveedor autorizado del curso de Inocuidad de Alimentos.
Jess! Excellent Service Consulting tiene como misión crear nuevos estándares de servicio para la industria de la hospitalidad en Puerto Rico poniendo énfasis en la seguridad alimentaria e higiene en nuestras cocinas puertorriqueñas. Con un modelo de aprendizaje agresivo se les enseña a los participantes de los cursos tanto profesional como de empleados la manera correcta de implementar estándares de higiene y sanidad de todos las personas que entran en contacto con los alimentos en un establecimiento.
Para más información sobre los cursos requeridos por el Departamento de Salud para adiestrar a su personal en seguridad alimentaria pueden comunicarse al 787-685-7857 o escribir a jessesconsulting@yahoo.com.
