Ante la emergencia del CoVid-19, el Departamento de Salud de PR, a través de la Secretaría Auxiliar de Salud Ambienta y su División de Higiene de Alimentos han sido muy parcos en proveer información sobre qué debe hacer la industria de alimentos para protegernos contra el coronavirus.
Recientemente un empleado de restaurantes diagnosticado con CoVid-19 llevaba una semana laborando en el establecimiento, poniendo en riesgo a los clientes y compañeros de trabajo.
En el portal de Departamento de Salud pudimos encontrar solo el enlace que conduce al portal de la EPA (Environmental Protection Agency) y la lista de DESINFECTANTES PARA UTILIZAR CONTRA EL COVID-19.
A continuación les proveemos otra serie de recomendaciones que han sido recopiladas a través de estas semanas luego del CoVid-19, y actualizada según las noticias más recientes y estudios de los expertos en salubridad.
Nuestros amigos de GASCO INDUSTRIAL CORP. venden desinfectantes para cocinas comerciales, aquí tienes una lista de cuáles tienen disponibles:
Tan reciente como hoy 24 de marzo, el Centro para el Control & Prevensión para las Enfermedades (CDC) informó que dentro del Crucero Diamond Princes, el CoVid-19 sobrevivió hasta 17 días sobre superficies. El mayor énfasis que se está haciendo en estos momentos es limpiar y desinfectar superficies. Anteriormente se había reportado que el CoVid-19 permanece vivo hasta 3 días en cartón prensado, y de 2 a 3 días en materiales plásticos y de acero inoxidable (stainless steel).
Las recomendaciones llevadas a cabo por National Restaurant Association, a través de su programa de ServSafe es que las superficies deben ser desinfectadas con una solución de cloro preparada de la siguiente manera:
5 cucharadas de cloro (1/3 tz)
1 galón de agua
Los guantes desechables que se utilicen para limpiar y desinfectar, deben ser solo para esa tarea, y descartados de inmediato. Luego de esto el lavado de manos es de suma importancia. Si los guantes que se están utilizando son reusables, deben ser dedicados. Esto quiere decir que se utilizarán única y exlusivamente para dicha tarea; limpiar y desinfectar.
Para más información puedes accesar nuestras páginas en Food Trucks PR y Jess Excellent Service Consulting. Ofrecemos el curso y el examen de Profesional de Seguridad Alimentaria. jessesconsulting@yahoo.com 787-685-7857
